כל הפוסטים בחורים בגבינה

הסיפור של מחלבת תבור, הוא בעצם סיפורו של שחף טנצר, יליד כבפר תבור, דור חמישי למשפחת אופים במושבה הגלילית. ופתאום באמצע החיים החליט שחף לעזוב את כל מה שעשה ולפתוח מחלבה, 'בר בכפר', למה? כי ככה הוא רצה וזה מה שהלב אמר לו. כיום מחלבת תבור היא החמישית בגודלה בישראל ושחף למרות האופטימיות, מודאג מהמצב הלא ברור של הענף. אך כמו כל […]

מיכל מור מלמד, היתה עד לפני 13 שנים קלינאית תקשורת, אך ביקור מפתיע ולא מתוכנן במחלבה קטנה אי שם בהרי האלפים, שינה את חשיבתה והפך לחלוטין את מסלול חייה. כיום, היא נחשב לאחת מהגבניות הטובות בארץ, חברה בגילדת הגבנים העולמיים הזוכה פעם אחר פעם בפרסים בכל התחרויות הנחשקות ביותר בעולם. בנובמבר האחרון שבה מיכל עם […]

הגבינות של משק יעקבס מוכרות לרבים מאיתנו, עסק משפחתי ששורשיו אי שם בשנות ה 30- עם עליה לקרקע בכפר הרא"ה ומאז הם שם, 3 דורות, מושב דתי של הציונות הדתית. כיום, הדור השלישי מנווט את המחלבה המצליחה ומנהל אותה כסוג של חברת היי טק חדשנית ומתחדשת הצומחת לאט תוך הכרת השוק ומגבלותיו עם המון נשמה ואמונה בדרך. הסיפור המשפחתי של בית יעקבס […]

משפחת עברי היא משפחה מחייכת, האחים, האחות וכמובן אב המשפחה יושבים סמוך למחלבה, טועמים מהפוקצ'ות והגבינות ונהנים מהחיים. אך שלא תטעו, מדובר במשפחה העובדת קשה לפרנסתה במציאות מורכבת. דודי "אנחנו קמים בכל בוקר ונהנים ממה שאנחנו עושים למרות שלא קל בכלל לנהל עסק שכזה במציאות הישראלית" מחלבת הבוטיק המשפחתית במושב עזריה בעמק איילון, נמצאת באחת מהמקומות היפים בארץ. נוף מזרח תיכוני ירוק, משופע בצמחיה, שדות […]

כששואלים את חנן לשם משפחתו הוא עונה ללא היסוס, חנן הגבן, כי בעצם, זה הכל הסיפור כאן, הגבינות. חנן כותב לנו כבר כשנתיים, טור אהבה לגבינות למגזין. הפעם החלטנו לבוא אליו, לשמוע, לטעום וגם לקנות. כי הסיפור של חנן, הוא סיפור מרגש על חלום, חקלאות, ארץ ישראל ואהבה גדולה לגבינות. בתאבון

כתבה שלישית בסדרה על נפלאות תעשיית הגבינה בצפון איטליה וההשלכות על משק החלב המקומי. אגם מג'ורה נסיעה קצרה מהמחלבה עליה סיפרתי בכתבה הקודמת ואני בפאתי אגם מג’ורה. האגם מימיני, הווייז מוביל אותנו שמאלה לסמטה צדדית, אנחנו נכנסים וההרגשה היא שהגענו לעוד מעדנייה איטלקית טיפוסית אבל אל תתנו למראה הראשוני לבלבל אתכם. כי מתחת לחנות זו […]

חנן הגבן שלנו ממשיך במסעו המופלא לעולם הגבינות, הפעם הוא מגיע לאיטליה ולא יכול להפסיק להתפעל ולטעום. חנן כותב על אהבתו הגדולה ולוקח אותנו למסע מרתק לכל אוהב גבינות באשר הוא. כתבה ראשונה בסדרה.